消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或已產生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、臺灣本地高碳醇脂肪酸酯復合物、臺灣本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、臺灣本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、臺灣本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、臺灣本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業生產的過程中會產生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應用于膠乳、臺灣本地紡織上漿、臺灣本地食品發酵、臺灣本地生物醫藥、臺灣本地農藥、臺灣本地涂料、臺灣本地石油化工、臺灣本地造紙、臺灣本地工業清洗等行業生產過程中產生的有害泡沫。

消泡劑多為液體產品，主要分為三類：礦物油類、臺灣當地有機硅類、臺灣當地聚醚類。礦物油類消泡劑通常由載體、臺灣當地活性劑等組成。載體是低表面張力的物質，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、臺灣當地脂肪醇等；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、臺灣當地脂肪族酰胺、臺灣當地脂肪等。有機硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、臺灣當地抑泡較好，但在高溫下發生分層、臺灣當地消泡速度較慢、臺灣當地抑泡較差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、臺灣當地效果好、臺灣當地消泡速度快、臺灣當地熱穩定性好等特點。例如在果蔬飲料、臺灣當地豆制品、臺灣當地蔗糖等生產過程中就會用到消泡劑 。