葡萄種植的精髓在于平衡葡萄枝葉的生長與葡萄果實的成長，一方面要有足夠的樹葉進行光合作用制造養份，另一方面樹葉不可太過茂盛而消耗掉葡萄生長所需的養份。葡萄樹的整枝和剪枝就是用以維持此平衡的重要方法。為了配合各種不同的葡萄品種和自然環境，整枝系統發展出許多種不同的樣式以符應需要。每一種整枝系統都有其特有的剪枝法、枝蔓綁敷法及相適應的各種種植技術。嫁接葡萄采用嫁接技術主要作用有兩方面：一方面夏季生長勢強,花芽分化很好,充實的細枝條也能抽生花穗。葉片挺立,葉色深綠,光合效率高,栽培管理容易,促成栽培效果更好。可用扦插或嫁接繁殖。 另一方面可以培育生成新品種。移植技術：葡萄秧即葡萄樹是蔓生的,5-6年已度過幼年期.從根部帶一土墩移植,不要傷及主根.秋天移植合適.爬出的蔓把小枝葉打去,準備蒞年搭架的軟枝稍收攏,排好用細繩攏在一起,浮掛在準備移植的地方。前十年為幼年期，樹根還不是很深，結出來的葡萄成分較簡單，葡萄樹在三十年則是成年期，葡萄樹逐漸進入全盛成熟的量產期，又因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質，此時的葡萄不論在色澤或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便開始展現出該品種特有性格與芳香。葡萄樹的壽命在開始邁入第四十年之后，便開始進入衰老期，葡萄樹活力開始逐漸衰退產量遞減，但也因為產量減少，所結出的葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁。更因葡萄樹扎根已深，隨著品種不同，須根已深入地層十至二十公尺。 要想種好葡萄，首先必須了解它的生長結果習性。加強葡萄樹管理，提高葡萄產量和品質，是果農普遍關心的問題，下面主要談談葡萄生長期的主要管理工作。花芽分化期管理：將正在生長的新梢梢尖連同數片幼葉一起摘除，促進花序發育，增加坐果和減少落花落果，適時使用促花王3號重點噴施頂梢、贅芽、旁心部位，間隔10天，連噴3次，抑制主梢瘋長，均衡成花量，提高花粉受精質量和果實膨大速度。修剪傷口保護：果樹大改型、高接換頭、刮治腐爛、整形修剪難免造成傷口，如不及時封閉，就會干裂、污染，使大量氣傳性病菌和病毒從傷口侵入樹體內，誘發果樹腐爛等多種病害。愈傷防腐膜美稱“化學樹皮”，是科技含量很高的油質軟固體，直接涂抹剪鋸口可迅速形成一層堅韌軟膜緊貼木質，保護傷口愈合組織生長，防腐爛病菌侵染，防土、雨水侵染，防凍、防傷口干裂。 科學套袋： 葡萄套袋可以明顯改善果實品質，套袋時期一般在果實坐果穩定、整穗及疏粒結束后立即開始。傳統的手工套袋，費時、費力，投入成本高，而且很麻煩。高新技術免套膜袋系高濃縮型新高脂膜粉劑，噴涂果面迅速形成一層高分子超薄柔軟膜，在葡萄幼果期用“免套膜袋”母液兌水1000倍液噴涂葡萄果面，間隔25—30天相繼噴涂第二次和第三次，即可代替塑料膜套袋，保護果實及葉片，病菌侵染，優化果實發育水平。病蟲害及根腐病防治：葡萄的病蟲害非常多，讓果農傷腦筋的是霉菌，從葡萄發芽起就有可能感染，主要危害枝葉和果實。

葡萄栽培方法,溫度,葡萄各種群在生長各個時期對溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達10℃左右,地下30cm土溫在7－10℃時,歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種可在土溫5－7℃時開始萌芽.隨著氣溫增高,萌發出的新梢便加速生長,適于新梢生長和花芽分經的溫度是25－38℃。氣溫低于14℃時不利于開花授粉。漿果成熟期適宜的溫度是28－32℃，氣溫低于16℃或超過38℃時對漿果發育和成熟不利，品質降低。根系開始活動的溫度是7－10℃，在25－30℃時生長快。不同熟期品種都要求到有效積溫，如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需2100℃，中熟品種葡萄園皇后需2500℃，晚熟品種龍眼需3300℃才能充分成熟。 葡萄對低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發時芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時發生凍害。在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時發生凍害。根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時發生輕度凍害，－6℃時經兩天左右被凍死。北方地區采用東北山葡萄或貝達葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。光照,葡萄是喜光植物，對光的要求較高，光照時數長短對葡萄生長發育、產量和品質有很大影響。光照不足時，新梢生長細弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產量低，品質差，冬芽分化不良。所以建園時，要求選擇光照好的地方，并注意改善架面的風、光條件，同時，正確設計行向、行株距和采用合理的整形修剪技術。 水分,水在葡萄生命活動中有重要作用，營養物質經水溶解后運輸到各個器官，所以水是營養物質的載體通過水分蒸騰作用，調節樹的體溫并能促進水、肥的吸收。如土壤過分干旱，根很難從土壤中吸收水分和養分，光合作用減弱，易出現老葉黃化、脫落，甚至植株凋萎死亡。但水分過多也有害生長，汛期淹水，一般不超過1周，水滲下后仍能照常生長；淹水10天以上，會使根系窒息，同樣可造成葉片黃化、脫落，新梢不充實，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，對水分要求不同。在早春萌芽、新梢生長期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量達70%左右為宜。在漿果成熟期前后土壤含水量達60%左右較好。但雨量過多要注意及時排水，以免濕度過大影響漿果質量，還易發生病害。如雨水過少，要每隔10天左右灌1次水，否則久旱逢雨易出現裂果，造成經濟損失。 土壤,葡萄對土壤的適應性較強，除了沼澤地和重鹽堿示適宜生長外，其余各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土為適宜。不同土壤對葡萄生長發充和品質有不同的影響。不適宜地區，可以通過農業工程及栽培技術進行改土栽增。如遼寧盤錦鹽堿地區，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但經過挖溝臺田，灌水洗鹽，綠肥改土或局部換土以及選用抗鹽砧木品種等項措施，2－3年后使土壤鹽分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。其它,在葡萄栽培中，除了要考慮葡萄對適宜氣候條件的要求外，還必須注意避免和防護災害性的氣候，如久旱、洪澇、嚴重霜凍，以及大風、冰雹等。這些都可能對葡萄生產造成重大損失。例如：生長季的大風常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毀葡萄架。夏季的冰雹則常常破壞枝葉、果穗，嚴重影響葡萄產量和品質。因此，在建園地時要考慮到某項災害因素出現頻率和強度，合理選擇園地，確定適宜的行向，營造防護林帶，并有其它相應的防護措施。