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編制工藝流程圖。工藝流程圖要包括從始至終整個HACCP計劃的范圍。流程圖應包括環節操作步驟,不可含糊不清,在制作流程圖和進行系統規劃的時候,應有現場工作人員參加,為潛在污染的確定提出控制措施提供便利條件。
.設施設備的衛生
分析每種產品、每個生產工段的設施設備保持衛生方面采取的措施,包括防蠅、防鼠、防蜂螂,空
氣凈化(防止細菌和塵埃飄落),防止鐵銹油漆剝脫、落屑及其它防止異物的措施等。
2.機械器具的衛生
生產加工過程中使用的各種用具、容器、機械類、管道、灶臺等均不能有細菌生存繁殖的死角。這
里需強調的是在實行機械化、管道化、密閉化的同時,必須重點把握住管道內徹底的洗滌消毒。否則,
這種管道化、密閉化就增加了細菌生長繁殖的死角和條件,提高了產品的污染程度。
博慧達企業管理咨詢(崇左市分公司)是專業研發 AS9100認證。本公司座落于光明新區公明街道風景北路鑫安文化大廈,竭誠為五湖四海的朋友提供優質的服務,用貨真價實的優質產品和積j i負責的服務,以及商業道德文明鑄就品牌建設之路。
公司堅持科技創新,追求的質量方針,狠抓品牌建設,精細選材,禁止為了迎合低價位競爭而偷工減料,更禁止一味追求利潤而欺騙消費者,產品生產流程嚴格把關,憑借先進的現代化生產設備,不斷提高生產工藝水平。
公司擁有一支專業的隊伍,形成了一支有知識、有活力朝氣蓬勃的團隊。自成立以來,公司團隊不斷的努力,誠信、負責、積j i、創新,塑造了良好的品牌信譽和客戶的好評。
關鍵控制點的監控制度。建立臨近程序,目的是跟蹤加工操作,識別可能出現的偏差,提出加工控制的書面文件,以便應用監控結果進行加工調整和保持控制,從而確保所有CCP都在規定的條件下運行。監控有兩種形式:現場監控和非現場監控。監控可以是連續的,也可以是非連續的,即在線監控和離線監控。 的方法是連續的即在線監控。非連續監控是點控制,對樣品及測定點應有代表性。監控內容應明確,監控制度應可行,監控人員應掌握監控所具有的知識和技能,正確使用好溫、濕度計、自動溫度控制儀、pH計、水分活度計及其它生化測定設備。監控過程所獲數據、資料應由專門人員進行評價。