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  • 加熱,殺死所有的致病性細菌
  • 冷凍-38℃可以殺死寄生蟲
  • 金屬檢測器物理的危害

        (3)減少到一定水平:有時候有些危害不能全部,完全防止發生可危害,只能減少或降低到一定水平。如對于生吃的或半生的貝類,其化學,生物學的危害只能從開放的水域以及捕撈者的控制,貝類管理機構的保證來控制,但這絕不能保證防止發生,也不能。




生產過程中的衛生要求:對每一個工序分別編制衛生操作規程,對工作前、工作中、工作后的所有操作行為,從人、機、料、法、環等5個方面,充分識別可能對終產品的與衛生構成潛在影響的因素,從而提出相應的控制要求,這其中涵蓋對食品接觸面的清潔、防止交叉污染、防止外來物污染等方面的內容。這部分內容也可與企業的工藝操作規程相整合,形成該崗位的作業指導書。



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