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紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃化合物。 也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。 紫甘薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山藥、紫胡蘿卜、紫甘藍、紫背菜、紫蘇、黑豆、黑棗、黑茶、黑小米、黑小麥、黑苦蕎、黑加侖、、黑番茄、藍莓、紅莓、紅莧菜、紅辣椒、紅高粱、葡萄、血橙、越桔、枸杞、花生紅皮、茄子皮、山楂皮、櫻桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、無花果、接骨木紅、等許多食品。紫薯苗
整地作梗，施足底肥 紫薯適合在地勢較高，排灌方便的地塊種植，土壤 疏松肥沃，有機質較高的沙壤土是 的，深翻作梗，埂寬40-50厘米，埂高25-30厘米，埂距66-86厘米。整地的過程中，施足基肥。一般每畝施腐熟的雞糞15-20擔、復合肥20-25公斤、硫酸鉀15公斤，雞糞全部耕前撒施，化肥在作梗時溝施，并順溝每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2-2.5公斤，以防地下害蟲。 適時早插、合理密植 育好苗，適時移植，遇干旱時應及時澆水。一般以5月中旬至6月上旬栽插 ，一般單行栽插，株距30-35厘米。紫薯每畝適宜栽插密度3000-3500株。栽插時間 選擇在陰天土壤不干不濕時或雨過天晴土壤水分適宜時進行，晴天氣溫高時宜于午后栽插，大雨天氣不能進行栽插，防止結成柴梗。 哪里有紅薯苗河北紫薯苗多少錢一顆。
都含有花青素。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。近不斷發表有關紫薯的研究論文，如現代食品科技2009年發表了紫甘薯花色苷光譜特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有較強的抗氧化作用。 食品工業2009年第4期發表了河南農業大學蔡花真等的紫甘薯花色苷組分小鼠肝、、心、脾脂質過氧化的研究。營養學報2010年第32卷發表了天津科技大學馬淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷對糖尿病大鼠血糖和血脂的影響，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂異常，可能與其保護的功能有關。紫薯苗
據山東省農科院和食品對我省幾個主要甘薯品種莖尖、葉的化驗檢測，蛋白質含量為干的2⒉6－３６％，與牛肉、豬肉相當，是莧菜、大白菜的２倍，粗纖維含量是食品的重要標志之一,其含量為6－１１.４％，?。 根據專家的檢測，甘薯莖尖、葉、柄，有的功能，有“補虛、健身強、益肺生津、防衰老”的作用，還有增強免疫功能、肌體抗病能力、促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便、升血小板、止血、動脈硬化，細胞癌變，催乳，保護視力、夜盲的良好功能。 在，人們很早就有食用甘薯葉的習慣，但對其營養價值了解甚少。甘薯莖葉的營養十分豐富，是多種蔬菜不可比擬的。特別是黑、紫薯莖尖葉，含有硒元素，對、有的作用。據國外專家檢測，甘薯葉菜還具有和的作用。紫薯苗
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做壟，正常是采取高壟雙行復種，壟高二十到二十五厘米厘米，壟寬六十到八十厘米，壟距十五到二十厘米。過分短期內實現整地、起壟、覆膜、蓋土等多項工作。覆膜時力圖到達緊、平、嚴的規范。栽培苗的播種孔也要用土密封反抗，免得膜下暖氣透出苗頭。 紅薯苗種植基地怎么種植紅薯苗。播種穴中的水定然要澆足，免得苗期干旱。覆膜后，要將薄膜壓好，紅薯苗種植基地每隔一段間隔可用土反抗。各有益弊，前端多用來野生定植，較為省工；后者能機器化覆膜，且提早增溫保摘。 覆膜和栽苗，部分是先栽后覆膜的，也有先覆膜后栽苗的。將紅薯苗放正在播種穴中，澆透水，用土埋上底部的莖和根即可，天空顯露三到四個葉。要維持苗期土壤，臨時干旱有利于緩苗。紅薯苗很好成活的，既使將紅薯的秧子截斷，間接停止插條就能夠，插條繁衍是紅薯播種的罕用，只需沒有缺水，很好生根。紫薯苗
