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泡沫的研究早可以追溯到柏拉圖時(shí)代，但幾百年來，人們對(duì)泡沫的定義一直沒有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。美國膠體化學(xué)家L·I·Osipow和道康寧公司的R·F·Smith從泡沫的密度方面對(duì)泡沫進(jìn)行了定義；日本的伊藤光一從泡沫結(jié)構(gòu)的角度對(duì)泡沫進(jìn)行了定義，但是卻忽略了氣泡間的相互聯(lián)系；我國的表面物理學(xué)家趙國璽教授對(duì)泡沫的定義為：泡沫是氣體分散于液體中的分散體系，氣體是分散相（不連續(xù)相），液體是分散介質(zhì)（連續(xù)相），液體中的氣泡上升至液面，形成少量液體構(gòu)成的以液膜隔開氣體的氣泡聚集物。國內(nèi)外學(xué)者一致認(rèn)為：泡沫本身是一種熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，當(dāng)氣體進(jìn)入含有表面活性劑的溶液中時(shí)，便會(huì)形成長時(shí)間穩(wěn)定的泡沫體系。所以必須使用到消泡劑，消泡劑，是泡沫的一種添加劑。在涂料、紡織、醫(yī)學(xué)、發(fā)酵、造紙、水處理及石油化工等領(lǐng)域生產(chǎn)和應(yīng)用過程中會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過程。基于對(duì)泡沫的抑制、，生產(chǎn)時(shí)通常要把特定量的消泡劑加入其中。




消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、本地紡織上漿、本地食品發(fā)酵、本地生物醫(yī)藥、本地農(nóng)藥、本地涂料、本地石油化工、本地造紙、本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。


消泡劑是一種化學(xué)物質(zhì)，用于降低液體表面的張力，從而抑制或泡沫。它們廣泛應(yīng)用于多個(gè)行業(yè)，包括食品加工、本地造紙、本地水處理、本地采油、本地印染、本地涂料、本地洗滌劑、本地橡膠膠乳、本地氣溶膠、本地日化、本地醫(yī)藥和奶制品等。消泡劑可分為有機(jī)硅氧烷、本地聚醚、本地硅和醚接枝、本地含胺、本地亞胺和酰胺類等。例如，有機(jī)硅消泡劑是一種白色粘稠的乳液，具有耐高溫和低溫的特性，化學(xué)性能惰性，物理性能穩(wěn)定，無生物活性。脂肪醇消泡劑則是一種不含硅的消泡劑，能夠快速滲透到液體內(nèi)部并迅速擴(kuò)散開來，適用于高溫和強(qiáng)堿條件下的消泡。潤滑油消泡劑則專門針對(duì)機(jī)械加工液的特點(diǎn)開發(fā)，適用于高溫、本地強(qiáng)堿、本地高粘度體系的消泡。



消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、當(dāng)?shù)鼐勖杨悺５V物油類消泡劑通常由載體、當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、當(dāng)?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽Ｓ玫挠邢灐?dāng)?shù)刂咀艴０贰?dāng)?shù)刂镜取Ｓ袡C(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時(shí)間長、當(dāng)?shù)匦Ч谩?dāng)?shù)叵菟俣瓤臁?dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、當(dāng)?shù)囟怪破贰?dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會(huì)用到消泡劑 。




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由于硅油的特殊化學(xué)結(jié)構(gòu)，使它既不與水或含極性基團(tuán)的物質(zhì)相溶，也不與烴類或含烴基的有機(jī)物相溶。因此，有機(jī)硅消泡劑在水、附近動(dòng)植物油及高沸點(diǎn)礦物油中均布溶解。由于硅油對(duì)各類物質(zhì)的不溶性，因而應(yīng)用面廣，既使用水體系消泡，又可在油體系中使用。 折疊表面張力小 種類粘度的硅油，其表面能力一般為20-21達(dá)因/厘米，比水（72達(dá)因/厘米）及一般起泡液的表面張力都小得多，這也有機(jī)硅消泡劑應(yīng)用面廣的另一原因。 折疊熱穩(wěn)定性好 以常用的二甲基硅油為例，它長時(shí)間可耐150攝氏度，短時(shí)間可耐300攝氏度以上，其Si-O鍵不分解。者就確保了有機(jī)硅消泡劑可在廣闊的溫度范圍內(nèi)使用。




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