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用粉糯的小金瓜來做這道布丁,但給這種小金瓜去皮頗有些難度,要 注意。 加入面粉時,要注意觀察南瓜糊的粘稠度,太稠了就加些清水稀釋,過程 要不斷用刮刀把小顆粒, 的狀態是用刮刀提起時流動順滑勻速且無顆粒. 脫水蔬菜的加工過程中一般含有蒸煮加工工序,蒸煮加工時間較長,一般以小時記 時間,浪費能源和時間;同時,蒸煮加工工序之后的步驟,需要將蒸煮后的脫水蔬 菜降溫方可使用,進一步的浪費了能源和時間。 2、加工脫水蔬菜采用低溫干燥時,需要預先將脫水蔬菜降溫方可使用,生產周期長 ,生產效率低。南瓜丁




花單生, 雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形,頂端擴大成葉狀?;ü阽姞睿S色,5 中裂,裂片外展,具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合,藥室規則S形折曲。雌花花萼裂顯 著,葉狀,子房圓形或橢圓形,1室,花柱短,柱頭3,各2裂。瓠果,扁球形、壺 形、圓柱形等,表面有縱溝和隆起,光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀,呈橙黃至橙紅 色不等。果柄有棱槽,瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形,長1.5~2厘米,灰 白色或黃白色,邊緣薄?;ㄆ?~7月,果期7~9月。原產于亞洲南部,世界各地均 有栽培。果實作蔬菜;種子含油可食用,種子(南瓜子)和瓜蒂常入藥,能驅蟲、 健脾、下乳。 南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐 富,為農村人經常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值 。南瓜丁


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