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HACCP認證危害分析表如何建立? 欄:加工步驟。經現場驗證的工藝流程圖中的每一步驟,分別填寫在 欄里; 第二欄:識別本步中引入的、控制的或增加的潛在危害。對每一步驟可能有的潛在危害包括生物的、化學的和物理的危害,都要列在第二欄里。潛在的危害有可能是引入的,如原料或輔料本身帶入的致病菌、化學污染物、農藥殘留和物理性雜質等,以及加工過程中可能通過人員、器具、機械等帶入新的危害;也可能是控制不當增加的危害,如致病菌的繁殖,如果不控制致病菌繁殖的環境和條件,致病菌就會大量繁殖或產生毒素,從而造成食品危害;同時也有可能在此步驟,對上述引入的危害進行控制,將其或減少到可接受水平,如殺菌或速凍工序等。 第三欄:潛在的食品危害是顯著的嗎?(是/否)。根據食品的預期用途、消費方式、預期的消費群體以及危害的嚴重程度,來判斷列在第二欄里的潛在危害是否是顯著危害。 第四欄:對第三欄的判斷提出依據。這里需強調的是,判定一個危害是否為顯著危害,有兩個判據:一是它極有可能發生,二是它一旦發生就可能對消費者導致不可接受的風險。 第五欄:能用于顯著危害的措施是什么?對顯著危害必須制定相應的控制措施,將危害或降低到可接受水平??刂拼胧┛煞譃槿?, 類是危害發生,如改變pH值或添加防腐劑可控制病原體在成品中的生長;改進食品的原料配方,可防止化學危害等。第二類是危害,如加熱、烹調可殺死所有的致病菌;金屬檢測器可剔除金屬碎片等。第三類是將危害減少到可接收水平,如收購從認可海區獲得的貝類可使某些微生物和化學危害被減少到 程度等。一種危害可有多個措施來控制,一個措施也可以控制多種危害。措施是否適用,需要有科學依據,也需要通過驗證得以確認。 第六欄:該步驟是關鍵控制點嗎?(是/否)。將關鍵控制點判定的結果填入該欄,就完成了危害分析表。 危害分析表和HACCP小組成員的名單必須予以保存,它是HACCP計劃的組成部分,也是驗證和審核(內審和外審)的依據。當危害分析證明沒有發生食品危害的可能時,可以沒有HACCP計劃,但危害分析工作表必須予以記錄和保存。當產品或加工過程產生了變動而且可能影響以前所作的危害分析結果時,企業應重新評估危害分析的適應性。



ISO9001認證企業中,對于質量管理體系的有效運行,領導所發揮的作用是首要因素,加強對員工的培訓是基礎,全員參與到ISO9001質量管理體系運行中是根本,顧客關注是質量管理的焦點,過程方法是ISO9001體系有效運行的手段,而持續改進是體系有效運行的目標。 1、、東莞ISO9001認證堅持體系的持續改進 持續改進是組織管理的一個永恒目標。質量管理體系必須不斷完善和改進,不斷地發現問題,找出原因,進行改進,才能適應企業的發展和外部環境的變化。持續改進才能使企業的質量管理體系總是處在良性循環發展之中,才能保持質量管理體系的持續有效運行。一是企業領導層對質量改進要予以足夠重視,創造必要的條件,包括向每一位員工提供有關持續改進的方法和工具方面的教育和培訓。二是要鼓勵性的活動,貫徹為主的思想,積極尋求和準確把握進行質量改進的機會。著眼于問題的,而不是等出了問題、造成了質量損失再去改進;三是要周期性按照”卓越””標桿”的準則進行評價,識別具有改進潛力的區域,同時制定相應的改進措施和目標,以指導和跟蹤改進活動,并且對任何改進給予規范,以確保持續改進過程的有效性。 2.東莞ISO9001認證加強質量培訓,提高質量意識 質量體系運行的有效性與員工的質量意識和能力密不可分,若要質量意識加強質量管理水平,就要抓好質量管理培訓。質量管理培訓內容由質量意識、質量知識和質量技能培訓組成,是一個要求不斷提高的縱向過程;對培訓對象而言,是一個從高層領導到質量管理人員,再到一線操作人員的全員培訓,這是一個橫向過程。 質量管理培訓的前提是提高企業員工的質量意識,首先要求各級員工理解本崗位工作在質量管理體系中的作用和意義,明確并履行各自的崗位職責,為實現企業的質量目標做出積極貢獻。然后針對所有從事與質量有關的工作的員工進行不同層次的培訓。對領導培訓內容應以質量法律法規、經營理念、決策方法等著重于質量管理理論和方法以及質量管理的技術內容和人文因素,特別是基層領導干部要正確看待傳統管理方式和質量管理體系標準的異同,正確處理習慣思維與質量管理體系的要求的矛盾,充分發揮橋梁和紐帶作用。對一線員工培訓則應以本崗位質量控制和質量保證所需知識為主。同時抓好技能培訓,主要指直接為保證和提高工程質量所需的專業技術和操作技能。對技術人員而言,主要進行專業技術的更新和補充,學習新方法,掌握新技術;在工作方法和操作技術方面要加強對各類專項人員的培訓,如對內審人員、特殊工序人員、操作人員等。只有不斷加強對體系文件的學習,才能使人人掌握體系文件的要求,加強對質量管理體系基礎的理解,各種誤解,把文件化的標準與實際工作有機地結合起來,真正做到“寫到的就要做到”。 通過扎實的培訓使所有員工明白,質量管理需要各個環節的密切配合,需要全員的共同參與。由各部門與各基層單位以及崗位操作者組成質量管理鏈的各個節點中只要出現一個節點的失控,都會導致質量管理運行不暢。因此大家都應齊心協力完成其在服務實現過程中所承擔的工作職能。每位員工必須清楚了解服務符合質量標準或要求的重要性,以及不符合質量標準或要求將會造成的損失,進而自覺地去識別和解決服務過程中隨時可能出現的問題。只有“ 次”就把事情做好,減少差錯,防微杜漸,才可實現以 的成本創造 的效益,體系才能有效運行。 3、東莞ISO9001認證以質量管理體系為基礎,整合各種體系問的關系 任何一個企業的管理體系均由多個部分構成,如經營管理體系、質量管理體系、財務管理體系,HSE管理體系等,這些體系的運作是相輔相成的,可以將所有的體系整合成一個有機的整體。如果各自為政,企業文件體系勢必越來越大,越來越亂,重復、抵制或矛盾的文件和制度會與日俱增。整合的方法不妨按照標準化原理,以ISO9001標準制定的質量管理體系為基礎來整合其他體系,整合一定要保持不同體系文件的特殊性和獨立性,同時還要滿足企業文件管理的系統性和協調性。對企業所有的規范性文件進行”簡化、統一、協調、優化”,達成一致,并盡可能升華為企業標準,這無疑會對企業在管理上帶來巨大的效益。企業標準越多,體系就會越完善,體系完善是對“文山會?!庇行У目刂?。 4、東莞ISO9001認證改善質量投入結構,加強質量管理的過程控制 工藝和技術裝備水平是保證施工質量、提高經濟效益的根本手段,也是質量管理體系有效運行的物質基礎和前提條件。提高工藝和技術裝備水平必須注重質量的投入,必須克服片面強調眼前經濟效益的傾向。要建立健全科學的投入機制,不斷改善質量的投入結構,盡力向教育培訓和加大工藝、技術科技方面傾斜。 質量管理體系是通過過程來實施的,要提高質量管理體系運行的有效性,就必須對過程進行控制。過程控制的重點要抓工藝管理,工藝是工程施工過程中活躍的因素,操作規程管理、生產管理、材料管理、人力調配、生產環境等都要由操作規程提供基本依據(簡稱人、機、料、法、環)。工程質量的符合性主要是施工過程中實施的。加強施工過程中的質量管理,對過程進行嚴格的控制,是提高工程施工質量的有效途徑。這就要求我們對施工過程中的關鍵工序進行識別,強調關鍵過程,對關鍵過程進行重點控制,定期檢查,及時糾正違反規定的行為。過程的監視與測量是ISO9001:2008標準的要求之一,而監視與測量活動的有效性與效率,在相當大的程度上了取決于監視和測量方法的適應性。適宜的監視和測量方法可以引導我們通過對過程的持續改進達到提率和效益的目標。 5、東莞ISO9001認證強化內審和管理評審的力度 內審和管理評審是企業質量管理體系的主要自我激勵機制,是實現體系自我完善的重要手段,首先要從時間上、資源上予以保證,做好內審和管理評審的計劃,并務必按計劃進行,并把重點放在產品質量的關鍵過程上。其次是加大審核力度,保證評審質量,內部審核是克服組織的惰性和促使質量體系有效運行的動力,是質量體系自我約束并通過改進達到自我完善的重要手段。內審方式要不斷的改進,要對薄弱的和重要的部門和單位增加審核頻次,對不同階段出現的問題點進行重點審核。對內審出現的不符合項必須抓好糾正和措施的制定、落實及效果檢查,對潛在的不合格有效,通過糾正及措施的實施促進質量管理體系有效運行,使質量體系形成自我改善、自我約束、自我改進的機制。管理評審不僅是為了確定企業的質量方針、目標的總體是否有效,及時討論和解決質量管理體系的重大問題,更是保證體系持續改進的重要手段,不僅要解決好評審輸入、還要解決好評審輸出,就是要根據技術進步、市場、質量概念、顧客需求等變化對質量管理體系的適宜性做出評價,以使企業永不落伍。 6東莞ISO9001認證中領導作用,推動體系有效運行 管理者對質量管理的高度重視和正確的領導方式是提高質量管理體系有效運行的關鍵因素。各級管理者要明確自己在整個質量管理體系中或其中某一過程內,處于什么樣的地位,自己的質量職責是什么,用什么方法去實現,執行什么程度,才能滿足質量管理體系的要求。各級管理者必須以身作則,不折不扣地完成自己負責的質量職能及質量活動,并帶動各級相關人員完成質量職責。其次,推行質量目標責任制,將組織的質量職能活動層層分解,落實到人,實施質量目標管理,嚴格考核和獎懲。再次,為有關的過程、部門的質量職能質量活動提供履行質量管理體系要求的指導性文件和評價準則,諸如作業指導書、評價與驗證規范等,并配置必要的資源。 ,管理者還要做好組織和協調工作,強化日常的監督管理和信息反饋機制。及時了解、溝通質量管理體系的運行情況以及各部門、各崗位的業績與問題,針對發現的問題采取糾正措施與措施。 ISO9001標準描述的質量活動并不涵蓋企業所需要的所有質量活動,就需要在運行實踐中識別企業特有的質量活動及其過程控制方法,不斷改進和不斷創新,確保質量體系的適宜性和有效性,保持對市場變化的快速反應。企業的生命在于持續的質量改進與創新。




ISO9000質量管理體系與傳統醫院管理模式的不同點   傳統的醫院管理模式要點有:(1)以科室為主要質量管理單位進行局部質量控制,由質量管理人員對質量負責,少數人參加質量管理、接受質量教育;(2)以疾病為中心、事后控制的質量管理模式;(3)質量工作一年一總結,來年定計劃,科室僅追求完成任務;(4)僅限于對醫療技術、醫療效果進行質量控制。   ISO9000族質量管理體系要點有:(1)以院長為質量管理核心進行質量控制,院長對質量管理體系負全責,全員參與質量管理,全員接受質量教育;(2)以病人為中心,事前、事中、事后全過程控制的質量管理模式;(3)質量工作形審核的三審機制,并制定措施、改正措施兩個控制程序,樹立質量工作持續改進、永無止境的觀念;(4)圍繞醫療技術、醫療效果,涵蓋醫療、醫技、護理、教學、人力資源、基礎設施、醫療環境、藥品及器械采購、科研開發、信息分析、財務預決算的質量控制。   ISO9000質量管理體系運行情況可以看出:(1)確立院長對質量管理體系負責制,扭轉了過去由醫務科、質控科負責質量的3項不足:①局限性;②效率不高、不具號召力;③員工對質量工作不重視。(2)通過運行20多個控制程序,杜絕了過去管理工作的5項漏洞:①規范醫療、醫技操作行為,杜絕違背《作業指導書》的操作、杜絕人員無證上崗現象、杜絕醫療事故;②規范了上至院長、科主任,下至鍋爐工的人員職責,杜絕人浮于事、因人設崗現象;③完善基礎設施、改善就醫環境;④規范采購過程,杜絕采購時無合格供方證明的現象;⑤建立醫療設備操作規則及維護保養制度,減少損耗、降低成本、杜絕資源浪費。   綜上所述,ISO9000質量管理體系有傳統質量管理體系所不具備的、系統化、標準化、國際化、科學化的特質,能有效地發現問題、解決問題、改進不足,提供給醫院不斷完善、持續發展的支撐平臺。   2 成功實施ISO9000質量管理體系能明顯增加醫院的社會效益和經濟效益   ISO9000質量管理體系所產生的效益可概括為:增源節流。即通過管理提高質量、增加收益;通過管理降低成本、節約開支。醫改和藥改對醫院的沖擊是不容忽視的,提高質量與降低成本是醫院永遠不變的策略 。   建立并運行ISO9000質量管理體系的投入主要有:咨詢費、認證費、監督審核費、文件成本、相關設備成本以及人力資源投入。而運行后的回報包括:杜絕醫療事故減少的支出;降低醫療設備損耗減少的支出;降低醫療成本減少的支出;精簡機構設置、取消人浮于事減少的支出;因提高醫療服務、醫療技術、醫療效果帶來有形資產的增加;同時因提高聲譽、知名度、醫院形象帶來無形資產等社會效益的增加是十分明顯的。   由此可見,醫院為ISO9000質量管理體系的投入是一個相對較小的成本,其投入隨時間而減少,而醫院獲得的回報與體系運行有效程度、與時間成正比。建立一個成功的體系如同為醫院的宏偉目標打下堅實的基礎,在這個基礎之上才有更輝煌的業績。   3 有效防止ISO9000質量管理體系運行失敗風險的方法和措施   醫院運行ISO9000質量管理體系沒有起色的原因主要有:(1)體系建立不完善;(2)體系運行不到位;(3)說一套、做一套,不能改變習慣做法,存在文件和運行“兩層皮”現象;(4)沒有堅持運行下去。   風險是指某一行動的結果具有多樣性,從以上4點可以看出,醫院運行ISO質量管理體系確實存在運行失敗的風險。從醫院體系運行實例可找到有效的途徑:(1)由醫院高、中、低3個階層共同構建、支撐ISO9000質量管理體系。以管理者為出發點,大力推動貫徹ISO9000族標準進程;以中層骨干精英為中堅力量,實現質量目標、落實考核方案、改進管理方式;贏得員工支持,把理論落實到實踐中。(2)不求一步到位、但求永不放棄的決心。通過ISO9000認證后,仍通過內審和實際運行精益求精地改進質量管理體系,再先進的體系也必須通過持之以恒的有效運行和時間的驗證才能充分體現其價值。(3)從根本上改變習慣做法,接受標準化、規范化的工作方式,完成把松散的管理納入到 科學、正規的管理的轉變。   4 醫院的等級評定與ISO9000質量認證是相輔相成的,具有相符性   醫療機構等級評定制度將醫院劃分為三級九等,醫院的等級往往和醫院的醫療質量、醫院形象劃上等號。近年來醫院的等級評定越來越重視“以病人為中心”的理念。衛生部提出了醫院評級的“六重三不”原則:重服務、重管理、重質量、重、重基礎、重保障,不搞運動、不搞形式、不弄虛作假。   ISO9000質量管理體系的步驟: 步是確定顧客和其他相關方的需求和期望,體現重服務原則;第二步是確定全院質量方針和質量目標,體現重質量原則;第三步是確定實現質量目標必需的過程、職責,體現重原則;第四步是確定實現質量目標必需的資源,體現重基礎、重保障原則;第五步是確定過程的有效性和效率,體現不弄虛作假原則;第六步是確定防止不合格并產生原因的措施,體現重質量、重原則;第七步是建立持續改進質量管理體系的過程,體現重管理原則。   由此可見,建立質量管理體系與醫院等級評定的目的、宗旨一致,有效運行質量管理體系的醫院必將符合醫院等級評定要求,通過ISO認證的醫院更容易通過等級評定,成功實施ISO質量管理體系為醫院等級評定打下堅實的基礎,二者相輔相成,具有一致相符合性。   5 ISO9000質量管理體系能更有效地醫療事故和醫療糾紛  ISO9000質量管理體系可以從體制上有效和減少醫療事故、醫療糾紛,傳統管理體制通過事實發現不合格則給予當事人經濟處罰。ISO9000質量管理體系的機制是通過內部審核、管理評審、外部審核3個審核程序發現不合格或潛在不合格―――確定不合格原因―――確定相應的糾正措施、措施―――實施糾正措施、措施―――跟蹤、評價、驗證實施措施的有效性―――無效時進一步改進―――有效時記錄并納入體系。      ISO9000質量管理體系把單一的醫院質量管理模式轉變為的醫院質量管理模式,樹立起“以病人為中心”的服務觀念,提供優質醫療服務、醫療質量,規范就醫行為、減少醫患糾紛,為醫院的長遠發展提供了有力的保障和新的起點。為了積極貫徹中央《質量振興綱要》精神,適應21世紀醫院質量管理現代化的新形式,適應新時期衛生事業奮斗目標的要求,有必要在醫院運行ISO9000質量管理體系,逐步實行醫院ISO9000質量體系認證制度。




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 房地產ISO9001認證在持續改進的實施過程中,我們重點抓了以下工作,促進質量管理體系的持續有效運行:   1. 房地產ISO9001認證始終堅持為主。IS09000標準強調,“所有的控制都應一針對減少和不合格,尤其是不合格?!睂乐夭缓细耥?、一一般不合格項和觀察項所采取的糾正措施,雖然可以和減少問題的再發生,但是問題既然出現了,就必然已經造成了質量損失,產生了一定的成本沉沒,形成了一定的社會影。為主,即質量的優劣不是由檢驗決定的,而是通過過程形成的,因此質量管理要強調為主。要積極制定有效的措施,認真分析產品的規范及與產品質量有關的所有過程、操作、質量記錄、數據分析和顧客意見等,確定可能出現質量問題的根本原因,積極尋求和準確把握改進時機,預先一切可能產生不合格(包括潛在不合格)的因素,防患于未然。變事后控制為事中、事前控制,變間接控制為直接控制,即改變在偏差、問題出現,造成了一定損失和成本沉沒后,才采取糾正措施的事后控制,盡量通過提高管理人員的素質,使他們能敏銳地察覺到正在出現的問題并及時采取糾正措施,實現事前控制和過程控制.以減少偏差發生的概率。降低稅收成本。   2. 房地產ISO9001認證持續改進內審和管理評審。內審和管理評審是組織質量管理體系的主要自糾、自勵機制,是實現組織自我完善的重要管理手段。內審的目的是驗證質量管理體系文件的實施效果以及各項質量活動是否符合質量管理體系要求,確保質量管理體系的有效性。   3. 房地產ISO9001認證持續改進控制方法。質量管理體系運作模式的實質是制度化管理的思想,要求組織建立并保持文件化的質量體系,制作并保存質量記錄,通過對每項工作的目的、范圍、職責、程序、責任等方面予以梳理確認,確保每一項工作都能滿足5個W, 1個H,即做什么(WHAT),由誰做(WHO),何時做(WHEN),何地做(WHERE),為什么做(WHY),怎樣做(HOW),從而使工作的考核標準(質量體系文件)、考核依據(質量記錄)、考核方法(內部質量審核)都明確化、制度化,形成制度化的管理體制。在體系運行過程中,必然產生大量的紙質記錄,雖然工作職責得到了落實,但帶來了相應的悖論:工作效率降低,行政成本增加。依托信息化管理手段,改進控制方法,成為提高管理效率的必由之路。   4. 房地產ISO9001認證持續改進體系文件。隨著質量管理體系的運行,作為質量管理體系運行依據和標準的質量手冊、程序文件和工作手冊也應當不斷修改和完善,原因一般有以下幾種情況:一是由于我們對標準理解的逐步深人,為了進一步提高體系文件的符合性而作修改;二是由于客觀環境變化,為了符合組織的實際情況,提高體系文件的適應性而作修改;三是由于內審、管理評審或第三方審核認證中發現了問題,為實施糾正措施而涉及到對體系文件進行糾正性修改;四是為了防止形成“兩張皮”,使體系文件與稅收管理相互協調一致,提高其協調性而進行修改。無論是哪一種修改,終都是為了保證體系文件的適宜性、充分性和有效性,并使體系文件具有更強的可操作性,進一步提高質量管理體系的運行效率。體系文件的持續改進依賴于員工的主觀能動性。組織的各個部門和全體員工都有不斷發現體系運行問題、不斷提出修改意見和建議的權力與義務。   5.房地產ISO9001認證 持續提高員工素質。以人為本,、協調、可持續發展,是科學發展觀的精粹,落實到具體的組織中,提高員工素質成為組織追求的一個永恒主題。人,作為生產力活躍的因素,其主觀能動性的發揮,直接影響著工作質量與效率。因此,我們利用學習型組織的創建、能力培訓工程的實施等契機,持續抓好員工的教育和培訓工作。在質量意識方面,努力營造企業文化,使全體員工對組織有歸屬感、認同感,自覺地把自己的工作同組織產品質量、成本、效益及顧客利益聯系起來,盡職盡責。在遵紀守規方面,加強員工對體系文件的學習,使全體員工都能理解和掌握體系文件的要求,嚴格按照質量手冊、程序文件和工作手冊的規定執行。同時,注意加強部門之間、工作之間的接口培訓與教育,使每一個責任人員都能分清自己的職貴。在工作方法方面,我們既注意對各類專門人員的培訓,如對內審人員的培訓,也注意對各種專門技術的培訓,如各類業務知識培訓,還特別注意對骨干力量和后備力量的培養,組織擁有一支質量意識高,責任感強,且訓練有素的干部隊伍,必然是質量體系有效運行重要的資源保證。




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