那么醋酸鈉到底是什么東西，有什么作用呢？ 醋酸鈉，或者說乙酸鈉其實是一種源自醋酸的鈉鹽，是用醋和小蘇打制成的混合物，在緩沖劑、調味劑、防結焦劑、酸化劑、皮革鞣制溶液和影像處理液中都可以見到。 不過要說到醋酸鈉的主要用途，還是要數食品和污水處理等行業，其不僅在在這些領域當中發揮著不小的作用，同時也取得了相當了得的成果。 尤其是在污水處理方面，因為醋酸鈉可以進行水解作用，而水解作用之后的溶液顯堿性，所以用來處理酸性污水的時候效果拔群！ 且利用其來作為外加碳源，不僅可以提高階段反硝化水平，還可以完美的解決一部分污水中碳源不足的問題，并因此目前已經在很多污水處理廠得到應用，并取得了良好的處理效果。 特別是考慮到甲醇的火災危險性之后，很明顯，乙酸鈉將更適合作為一些新建污水處理廠或現有污水處理廠改擴建工程的額外碳源。 不僅使用方便快捷，運輸無污染，還能夠能大大提高工作效率，一舉多得。

工業三水醋酸鈉含氯離子、當地硫酸根及可被高錳酸鉀氧化的雜質，可用下法純化［68］。 取500g工業三水醋酸鈉溶于300mL熱水中，趁熱過濾。將此濾液于65～70℃水浴上蒸發到d為1.27～1.28。冷至20℃，可析出300g三水醋酸鈉。抽濾，用少量水洗滌后，再溶于250～300mL熱水中，向此溶液滴加幾滴氫氧化鈉溶液，使溶液呈顯著的堿性。然后再加入80～100mL 2.5％高錳酸鉀溶液，放置30～45min。高錳酸鉀溶液顏色應保持不變，如有變化，應再補加少量高錳酸鉀溶液。煮沸此溶液以破壞過剩的高錳酸鉀，濾去析出的二氧化錳，在65～70℃水浴上將濾液蒸發到d＝1.24，冷卻，析出分析純的三水醋酸鈉結晶約250g，抽濾，在室溫下干燥。 常用工業品提純。先將工業品用熱水溶解。濾去不溶物，濾液于60～70℃蒸發至相對密度為1.27～1.28，冷卻結晶至20℃，吸濾，少量水洗滌后，再用熱水溶解。加少量氫氧化鈉溶液 （ 或硫酸鈉溶液）至呈明顯堿性反應，然后加入2.5％的高錳酸鉀溶液，使溶液保持紫色，充分靜置至沉淀完全，然后煮沸，濾出沉淀，濾液于65～70℃蒸發至相對 密 度 為 1.24，冷 卻 后 即 析 出CH3COONa.3H2O，吸濾后于室溫下干燥即可。