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第三次落果,除果實之間爭奪養分胚內生長素缺乏外,是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果,爭奪養分的力量比幼果強,所以除枝時做好摘心剪梢等抑制新梢生長外,還應及時追施謝花花肥,補充養分。[]果實發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色,果實成熟時將出現三種情況綠色消退,乃至完全消失,底色為紅色。綠色不完全消退,產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退,仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后,一般表現為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見。   決定果實色澤的色素主要有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素,主要存在于細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色,中性時呈淡紫色,堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時,也會呈現各種顏色,因而果實可表現為各種復雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外,果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原;另外花青素還常與糖結合,形成花青素苷存在于果實中。   因此,花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平合理負荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當控水均有利于果實的紅色發育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在℃以上時,不利于著色。果肉硬度也是果實品質的重要指標之一,果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺,也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關




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用蘋果洗凈擠汁,每次服毫升,每日次,連續服用,天為一療程,蘋果具有降低膽固醇含量的作用。[]降低膽固醇保持血糖的穩定,還能有效降低膽固醇。防癌抗癌減少肺癌的危險,鉛中毒,原花青素能結腸癌血。呼吸管道清理劑改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響。促進胃腸蠕動協助人體排出廢物,減少有害物質對皮膚的危害。維持酸堿平衡蘋果是堿性食品,吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質包括運動運動食品)產生的酸及魚肉蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物),增強體力和抗病能力。   蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到目的。蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分,是公認的營養程度的水果之一。而蘋果籽更被譽為“生命之庫”,營養成分更是果肉的倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙,能有效雙向調節人體內分泌,促進細胞微循環,提高細胞活性等。[]然而,蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸HCN。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個微克,幾乎不存在致人中毒的可能,但在日常食用蘋果時,也應避免食用果核部分。




由于頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果,蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異,其層性的明顯程度也不同。[]蘋果的芽按性質分為葉芽花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉后長成枝,叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為徒長枝普通枝纖細枝葉叢枝蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝,在當年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開花結果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化,多數品種都是從月上旬開始至入冬前完成,整個過程分為生理分化形態分化和性細胞成熟三個時期。   花芽為混合芽,花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花—朵。開花座果開花蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在~月份,蘋果每花芽有花~朵,且中心花先開。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多,隨著樹齡的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可達%以上,衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看,金帥等品種的長果枝與中果枝較多,新紅星紅富士等品種的短果枝比例大,遼伏等品種容易形成腋花芽。   座果蘋果的正常果實,每果有個心室,每心室有種子粒。在果實發育過程中,種子分泌激素刺激果肉生長,所以授粉受精良好種子充實飽滿的,果形端正,果肉豐腴;反之,種子發育不良或無種子的一方,果肉凹陷瘦削而成畸形果,因此一定要配置授粉樹和改善授粉。[]果實品質蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果,其中子房發育成果心,花托發育成果肉,胚發育成種子。果實的體積膨大,前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多,后期靠細胞體積的膨大。



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