制定和實施食品管理體系和提高其有效性時鼓勵采用過程方法，以獲得食品和服務的活動得以加強，并滿足適用的要 求。過程方法包括按照組織的食品方針和戰略方向，對各過程及其相互作用，系統地進行規定和管理，從而實現預期結果。可 通過采用 PDCA 循環以及基于風險的思維對過程和體系進行整體管理，從而有效利用機遇并防止發生非預期結果。 一、策劃過程 策劃過程可分成若干個子過程，這些子過程是建立食品管理體系必須要加以識別和管理的，可分為以下七點。 一是，組織環境的識別和評審過程，其包括組織內外部環境和相關方需求識別與評審過程，食品管理體系范圍的確定過程。 二是，管理體系策劃過程，包括方針、目標、組織框架及職責權限、應對風險的措施等。 三是，人力資源管理過程。食品行業的人力資源管理有別于其他行業，注重員工管理，食品意識及食品小組的能力要 求。 四是，基礎設施和工作環境管理過程。根據食品行業類別，按不同的食品法規要求，對基礎設施和工作環境加以管理。 五是，外部提供的過程、產品和服務控制過程。供方的考核評價及原輔料進廠驗收要求，包括對外部供方許可資質管理等內容。 六是，內外部信息溝通過程。著重食品鏈上下游組織在食品方面的信息溝通，包括與監管部門、供方、顧客等相關組織的信息 溝通。 七是，成文信息控制過程。關注記錄保存期限與法律法規要求的符合性。 二、運行過程 運行過程該本標準的核心過程，存在另一個PDCA循環，包含了標準第8章所述的FSMS內的各種運行過程，可分為以下若干個子過程。 前提方案建立實施過程，依據組織所處的食品鏈的位置，確定相應的前提方案，如良好操作規范、良好獸醫規范、良好分銷規范可 追溯性過程。根據標準要求，追溯系統應能夠 地識別供應商來料和終產品的初始分配路線應急準備與響應過程，組織首先應識 別出那些與食品相關的潛在的緊急情況，并制訂出相應的應急方案，并要求對方案進行測試危害分析與評價及控制計劃的建立 過程，根據HACCP七個基本原理的要求建立實施該過程。值得特別關注的是，新標準要求關鍵限值應可測量，操作性前提方案（OPRP ）的行動標準可測量或可觀察。另外還包括控制措施確認過程、危害控制計劃的實施與監視過程、驗證過程、不合格產品控制過程 （包括產品撤回），這些過程與舊標準要求無太多變化。 三、食品管理體系的績效評價過程 食品管理體系的績效評價過程包括對監視和測量、驗證活動結果所獲取的數據和信息，以及對前提方案和危害控制計劃實施情 況的監測結果的分析與評價，同時包括內部審核和管理評審活動，以確定FSMS的績效情況。該過程可分為：分析與評價過程、內部 審核過程、管理評審過程。 四、改進過程 組織應持續改進食品管理體系的適宜性、充分性和有效性，并根據與相關方溝通的結果、驗證活動結果分析的輸出以及管理評 審的輸出更新FSMS，該過程可分為持續改進過程、食品管理體系更新過程。綜合上述分析，基本已識別食品管理體系的主 要過程，組織可以按過程方法的要求，形成過程清單，如附表所示，以便管理食品管理體系。 除上述過程外，組織還應考慮基于風險的思維，識別食品管理體系其他過程。基于風險的思維也分為兩個層次，組織層面的和 運行層面的。運行層面的過程識別已包含上述第二大過程（運行過程）中。組織層面的過程識別，可參照標準6.1.1條款之規定：“ 策劃食品管理體系時，組織應考慮到4.1中涉及的事項”。同時，標準4.1指出：“考慮各種內外部因素，包括但不限于國際、 國內、地區和當地的各種法律法規、技術、競爭、市場、文化、社會、經濟因素、網絡和食品摻假、食品防護和故意污染”。 因此，還需識別非傳統食品危害控制過程認證：食品防欺詐過程、人為破壞和蓄意污染過程。 ?

在建立監視和測量資源過程時，先要劃分監視和測量設施管理的范圍，比如有些在線管理測量設備放在設備管理過程、黔南平塘有些測量工裝放到工裝和模具過程內，不能重合或遺漏。 主要對應的IATF16949條款是7.1.5 本文當中的監視和測量資源，為方便閱讀和書寫，統稱計量設備。 簡單描述一下計量設備的管理過程：提出采購需求、黔南平塘采購、黔南平塘驗收、黔南平塘校準或檢定、黔南平塘定期校準或檢定、黔南平塘測量系統分析。 下面是審核思路： 1.查看計量設備臺帳 臺帳是否包括編號、黔南平塘入帳日期、黔南平塘上次校準日期、黔南平塘下次校準日期、黔南平塘狀態、黔南平塘使用位置等；校準間隔是否與文件規定一致；從臺帳是抽查3-5個計量設備是否有校準或檢定報告；校準報告是否有再次判定。 可能出現不符合項：臺賬上的校準間隔與文件上規定的校準間隔不一致；抽查的計量設備沒有校準報告；校準報告沒有再次判定。 2.查看外校的機構資質 是否對選擇校準機構有規定；查看校準機構的資質是否包含設備類型；校準機構的資質是否在有效期內。 可能出現的不符合項：校準機構不具有資質；校準機構的資質過期。 3.內部校準 是否有針對內部校準建立校準規范；校準人員是否有資質；內部校準使用的校準模塊是否有經過校準。 可能出現的不符合項：沒有針對內部校準規范；所使用的校準模塊沒有經過校準；校準人員沒有能力。 4.校準不合格 是否有針對校準不合格的計量設備建立處理方法；如果檢準不合格，是否有對產品進行追溯，并有追溯的記錄和處理的記錄； 可能出現的不符合項：校準不合格的計量設備沒有針對產品進行追溯； 5.測量系統分析 是否有對測量分系統進行測量系統分析；是否有測量系統分析計劃；是否有測量系統分析的記錄。 測量系統分析可參考測量系統分析手冊。 可能出現的不符合項：沒有針對控制計劃中出現的測量設備進行測量系統分析。 6.現場抽查計量設備 去現場抽查三3-5套計量設備，是否有登記在計量臺賬上；是否有校準報告或校準記錄；現場的計量設備是否有校驗標簽；校驗標簽是否在有效期內； 可能出現的不符合：現場的計量設備沒有在計量臺賬上；現場計量設備沒有校準標簽；校準標簽已過有效期。 7.逆向抽樣 審核之前查看內部不良和客戶反饋中的問題是由于哪些測量系統造成，那么在審核的時候抽查這些測量設備的相關記錄和資料。 9.其它 依據公司的文件編寫認證審核思路，不同的公司的管理方式和管理方法是不一樣的。 順手點個贊吧