秦皇島糕點|月餅|蛋糕技術培訓技校招生簡章

裱花理論簡介
    了解色彩知識，講解蛋糕構圖方法與設計。卡通蛋糕、婚慶情人蛋糕、做壽蛋糕、歐式水果蛋糕、雕刻翻糖蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕及各種藝術蛋糕的制作工藝，正確使用乳脂、植脂奶油及保存 方法、巧克力制作技巧等。
    裱花制作各種工具的特點與使用。【結束】
    裱花課程（實操）奶油調制---鮮奶油儲藏及打發，打發后鮮奶油保存以及蛋糕調色技巧 
    裱花課程（實操）花邊制作---各種花邊制作，貝殼花邊、蛹花邊、波紋花邊、翻轉花邊等二十幾種花邊制作。
   裱花課程（實操）花卉制作---玫瑰花、康乃馨、菊花、百合、荷花、旋轉玫瑰、向日葵等十幾種花的制作 

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西點糕點專業人才告急 
    急！急！急！西點糕點專業人才告急，進入2011以來，西點糕點人才越來越緊缺，近段時間以來，每天都有數不清的打到點石培訓西點糕點專業就業辦公室，問有沒有西點糕點專業的畢業生，如果有的話，一定要給他們幾個，小到一些中型的西點蛋糕房，大到一些國內知名的蛋糕面包連鎖企業和一些國際企業，都在四處發招聘大量招聘西點糕點專業技術人才，好嘉利、好利來、三色鴿、福晶園、臺灣85度C、香港美心西餅、仟吉西餅等大型連鎖蛋糕面包企業都已經感覺到因為西點蛋糕人才的奇缺而限制了企業的發展，據一位國內知名連鎖蛋糕房市場發展部經理說，現在西點蛋糕人才奇缺。

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    根據目前這種西點糕點專業人才供需狀況，虎振培訓楊校長專門招開招生工作會議，要求學校招生辦加大招生宣傳力度，讓前來咨詢的新學生了解目前西點糕點專業的就業形勢，吸引更多的學生學習西點糕點專業，以緩解目前西點糕點專業技術人才緊缺的狀況，保證西點糕點企業的穩定持續的發展，同時要求就業辦公室做好學生的就業工作，保證每一個學生都能找到滿意的工作，在安排工作時要處處為學生著想，和企業談用人時要以學生的根本利潤為出發點，保證學生就業以后的利益，盡量提高畢生的待遇，要求學生創業指導辦公室做好學生創業的指導工作，在學生尋找店面、店面裝修、原材料購買、廚具購買、開業宣傳等方面做到耐心細致周到的服務，保證學生創業一個成功一個，切實做好學生的就業創業服務工作。

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課程要點：
    1. 裱花類：生日蛋糕花邊，花卉制作，十二生肖動物，巧克力蛋糕，歐式水果蛋糕，節日喜慶蛋糕和祝壽蛋糕。并講授蛋糕花卉和顏色配比等。
    2. 中西糕點類：講授各材料的特性和運用知識，包括各種不同需求的高、中、低配方，混酥和清酥系列的各式中西糕點。
    3. 面包類：牛角、加司，切片，咸面包，熱狗和各花式調理面包，講授從配料-和面-面筋形成-醒發制作過程和一些自制餡料的制作，數十種樣式的花式調理并講解和面時醒發時的水溫和面團溫度-醒發時的溫度控制方法以及烘焙時的裝飾過程。
    4. 中秋月餅類：廣式月餅、酥皮月餅、改良月餅和無糖月餅講授當今市場流行的各式月餅的制作以及糖漿的熬制。月餅的回油上色的原理過程和一些常見問題的解決方法。包括伍仁、百果、椒鹽、黑芝麻等一些自制的餡料的制作。