運城生物素（Biotin）又稱維他命B7，是維他命B群中的一員，主要為人體中多種碳酸酵素的輔因數，是脂肪酸合成、糖質新生、分解氨基酸等過程不可缺的營養素，對于產生能量非常重要。除此之外，生物素具有出色的美容作用，能維持頭發、皮膚及指甲強健，常添加于美妝產品中，又可稱為維他命H，H為德文頭發Haar及皮膚Haut的縮寫。運城生物素來源非常廣泛，包括蛋黃、啤酒、酵母、堅果、豆類、全谷類、蘑菇、香蕉、花椰菜、魚類等。而生蛋白中含有一種名為Avidin的抗生物素蛋白，會抑制人體吸收率。

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