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糖類碳源，以面粉、蔗糖、葡萄糖為主，由于葡萄糖是簡單的糖，所以目前研究比較多。當碳源充足時，以葡萄糖為碳源的 碳氮比較甲醇為碳源時高得多，為 6∶1～7∶1。碳源對硝氮的比還原速率幾乎沒有影響，但是對亞硝氮的比積累速率影響較大，在研究中發現只有葡萄糖作為外加碳源時對亞硝氮的比累積速率沒有影響。
以葡萄糖為代表的糖類物質作為外加碳源使得脫氮效果良好，可是，糖類作為多分子化合物，容易引起細菌的大量繁殖，導致污泥膨脹，增加出水中COD的值，影響出水水質，同時，與醇類碳源相比，糖類物質更容易產生亞硝態氮積累的現象。
但其弊端有二點：
需要現場配置成溶液，勞動強度大，投加精準性差，大型污水處理廠無法使用。
工業葡萄糖含雜質多，食品葡萄糖價格貴。
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碳源如何區分
很簡單！記住這幾個判斷點：除碳工藝就是單純的曝氣（例如單純的曝氣池、單純的MBR、接觸氧化、經典SBR等）；脫氮是經歷的缺氧和好氧的交替（例如AO帶內回流，氧化溝、AAO等）；除磷是經歷的厭氧與好氧的交替（AO不帶內回流、AAO、氧化溝等）；脫氮除磷是經歷了厭氧、缺氧、好氧環境的交替（AAO、氧化溝等）。脫氮工藝碳源一定要投加到缺氧池進口，除磷工藝碳源一定是投加到厭氧池進口！脫氮除磷工藝可以分布投加！除碳工藝為什么加碳源？這里必須啰嗦幾句，要不等理解計算后會有疑問，除碳工藝不只是除COD，還協同除氮除磷，就如同筆者顏胖子雖然看著很帥，其實，心靈也是很美的！所以，除碳工藝中你只要負責把這幾個營養比例配齊就行了，本文是碳源投加，設定的是N、TP充足的情況下，但在正常情況下，TP往往太多了，實際上不會以TP的數值去配平的，這一點要關注一下！
復合碳源富含碳元素，是一種、附近快速、同城低耗、同城的小分子碳源補充劑，并容易被微生物利用，為其提供能量，促進微生物生長的營養物質。是常說的短碳鏈，簡單分子結構的含碳有機物，比如單糖，多糖類，油脂類，有機酸類及小分子醇類。
復合碳源生產是一種利用廢棄物或生物質資源生產高附加值化學品的技術。它可以有效解決廢棄物處理和資源利用的難題，同時減少對化學能源的依賴，具有重要的經濟和環境意義。
復合碳源主要作用是去除總氮，化學性質穩定，反硝化速率快，污泥產量低，污泥菌種適應快，脫氮效果好，處理成本低于其他幾種常規碳源藥劑，廣泛適用于城鎮污水處理，屠宰、本地食品、附近金屬表面、本地電鍍等行業的生化工藝段廢水處理，滿足水質排放要求的同時達到 經濟效果，是一種穩定的低成本碳源補充劑。
生物脫氮需要完成硝化和反硝化兩個過程。廢水中的氨氮首先必須被硝化或轉化成亞硝酸鹽和硝酸鹽，然后在反硝化過程中，硝酸鹽被作為細胞呼吸過程中氧化簡單碳化合物的供養體被還原成氮氣。因此，以去除硝酸鹽為目標的反硝化過程必須要有易生物降解的碳源存在。其來源包括進水中溶解性BOD、同城內源反硝化過程中細胞的糜爛物和各類上清液回流等。當進水溶解性有機物不足而脫氮要求很高時，則需要通過補充化學物質以提供反硝化過程所需要的碳源。
