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泡沫的研究早可以追溯到柏拉圖時代，但幾百年來，人們對泡沫的定義一直沒有形成統一的認識。美國膠體化學家L·I·Osipow和道康寧公司的R·F·Smith從泡沫的密度方面對泡沫進行了定義；日本的伊藤光一從泡沫結構的角度對泡沫進行了定義，但是卻忽略了氣泡間的相互聯系；我國的表面物理學家趙國璽教授對泡沫的定義為：泡沫是氣體分散于液體中的分散體系，氣體是分散相（不連續相），液體是分散介質（連續相），液體中的氣泡上升至液面，形成少量液體構成的以液膜隔開氣體的氣泡聚集物。國內外學者一致認為：泡沫本身是一種熱力學不穩定體系，當氣體進入含有表面活性劑的溶液中時，便會形成長時間穩定的泡沫體系。所以必須使用到消泡劑，消泡劑，是泡沫的一種添加劑。在涂料、商丘柘城紡織、商丘柘城醫學、商丘柘城發酵、商丘柘城造紙、商丘柘城水處理及石油化工等領域生產和應用過程中會產生大量的泡沫，進而影響到產品質量、商丘柘城生產過程。基于對泡沫的抑制、商丘柘城，生產時通常要把特定量的消泡劑加入其中。
消泡劑的組成主要有活性成分、商丘柘城當地乳化劑、商丘柘城當地載體和乳化助劑，其中活性成分為主要的核心部分，起到破泡、商丘柘城當地減小表面張力作用；乳化劑是使活性成分分散成小顆粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；載體在消泡劑中占較大比例，其表面張力并不高，主要起到支持介質的作用，對抑泡、商丘柘城當地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助劑是使乳化效果更好。消泡劑的種類
消泡劑按照不同的分類標準可以有很多種方法，如按形式分可分為固體顆粒型、商丘柘城當地乳液型、商丘柘城當地分散體型、商丘柘城當地油型和膏型五大類；按消泡劑在不同工業生產中的應用可以分為紡織工業消泡劑、商丘柘城當地造紙工業消泡劑、商丘柘城當地涂料工業消泡劑、商丘柘城當地食品工業消泡劑和石油工業消泡劑等；按消泡劑的化學結構和組成可以分為礦物油類、商丘柘城當地醇類、商丘柘城當地脂肪酸及脂肪酸酯類、商丘柘城當地酰胺類、商丘柘城當地磷酸酯類、商丘柘城當地有機硅類、商丘柘城當地聚醚類、商丘柘城當地聚醚改性聚硅氧烷類消泡劑。
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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業中起到降低表面張力，抑制泡沫產生或已產生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、商丘柘城本地高碳醇脂肪酸酯復合物、商丘柘城本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、商丘柘城本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、商丘柘城本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、商丘柘城本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩定體系，不可能是穩定的，泡沫的熱力學不穩定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。
